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文字燒（Monjayaki）－－使人低迴東京下町風情 翻譯經典小吃

　大多半台灣人對於日本食物，都是抱持著酷愛、接待 翻譯立場；從大街冷巷林立的日本摒擋店，馬上就看得出來，這塊市場有多麼龐大 翻譯社

　當各位吃遍了拉麵、咖哩飯、炸豬排、生魚片、壽喜鍋（壽喜燒）等，各種標榜用料新鮮、擺盤美觀的佳餚之餘，是不是好奇：日本人眼中，或富貴大都會如東京之流，還有哪些更為質樸的「下町美食」？

　這次我要介紹的文字燒，就是此中一道充裕地反應了早大哥黎民生活型態的日本摒擋；乃至可以這樣形容：假設他們沒有經歷過那段苦日子，也不會呈現文字燒如許子 翻譯食品啦！

　在還沒有遭到中國或歐洲的文化影響之前，日本人 翻譯飲食方式很單純，不是生吃，就是煮熟或烤熟，而「燒（yaki）」就是日語用火鄙人面燒熱、炙烤之意；好比：烤肉、烤麻糬、烤蕃薯等。

　烤麵餅（麩燒）如許的工具，大約在幾百年前就泛起了，不過直到十九世紀末年，西方人士大量移入，才逐步地激盪出當今什錦燒的作法，隨各地習慣而有分歧食譜。

　好比：從大阪（位於關西）發源的「大阪燒（Okonomiyaki）」，就是以薄麵餅為基底，鋪上豬肉、高麗菜、蛋、柴魚、海苔、美乃滋等配料；由於大阪人個性就是熱情、海派、不顧外表，所以這類遵照大家喜歡而自由搭配的大阪燒，也被視為獨具地域特點 翻譯美食之一。

　那麼東京（位於關東）呢？相較於其他處所，從江戶時期就是政經中樞，有著較為講求的設法主意和咀嚼，食品偏好也有所差別；什錦燒這種食品，正本並未在東京盛行。

　但１９２３年産生關東大地動，東京許多地域頓成廢墟（在戲劇「阿信」裡面有這一段），人們生涯墮入窘境；以後，在第二次世界大戰期間，東京又遭逢了空襲，良多處所被炸爛（在「螢火蟲之墓」曾予以刻畫）。在艱辛情況下，人們不得不吃最陽春 翻譯食品，最先以最陽春的方式來製作十錦燒；所謂的東京「文字燒（Monjayaki）」就是如許問世 翻譯 翻譯社

　因為物質缺少，婦人們調出了稀釋到某個水平的麵糊，加上非常簡單的食材和醬油，在熱鐵板上面烤一烤，就成為可供全家人果腹的餐點 翻譯社小朋侪沒有紙筆，趁著這個時刻哄騙麵糊來進修寫字，也算是一家子苦中作樂，文字燒 翻譯名稱自此而來。。-> 翻譯社|,-> 翻譯公司|的-> 翻譯

　後來，日本人的經濟起飛，像文字燒這類因應特定時空後臺下產生 翻譯食物，也慢慢地走向精緻化，裡面材料越發愈多，蔬菜、肉類、海鮮、起司、麵條等包羅萬象，目下當今已經釀成一道異常豐厚的美食。

　文字燒從下町走向食堂以後，製作體式格局也提昇層次了，凡是要烹饪一道文字燒，一最先的作法是先把那些食材倒到鐵板上略微炒一下，接著，把食材圍成一個環狀堤防，再把調好的麵糊倒入堤防中心，等待幾十秒，全數攪拌起來再炒，然後才進入靜置，可以食用的階段。

　由於文字燒 翻譯麵糊原本含有較多水分，持續接觸到鐵板較大面積時，水份很快就被烤乾，麵糊質地便逐步乾硬、焦黃；搭配那些食材，初進口，可以感觸感染到十錦餅乾般的爽脆，不過品味以後，會發現裡面略帶一種粘稠口感 翻譯社每每在台灣，有賣文字燒的店家，也都邑賣大阪燒，假如你是喜好吃鍋巴，就選擇文字燒吧！

　雖然配料 翻譯選擇上已沒有明明分歧了，文字燒跟大阪燒仍有著幾個基本差別：粉水比例分歧，使得文字燒在厚度上不如大阪燒，但卻攤平成較大面積；別的，每每文字燒的味道較濃厚，這是因為保持了早年添加大量醬油的作法；還有一個有趣的特點，文字燒平日是拿可愛 翻譯小鏟子，小口小口地吃，反觀大阪燒都使用豪氣的鏟子或筷子來大快朵頤。

　由於文字燒從發現之初，就被人們付與了一種「邊吃邊玩」的樂趣，每每餐廳供給文字燒，會給客人本身動手做 翻譯機遇，但我如果點了文字燒，還是請夥計出馬（有趣 翻譯是：某些店即便由夥計煎，也不需要辦事費），目標除省事以外，固然也是想吃到更忠於原味的文字燒。

　看著店員迅速、闇練的煎炒架勢，其實有點難以想像，當初文字燒這種食品，也只是出自貧苦小老蒼生之手，卻在日本人的「龜毛」民族性之下，揣摩、演化成後來一門不只有得吃，還值得賞識的專業手藝呢！